HELADO DE LECHE

• 5.000 grs de leche entera
  
• 800 grs de nata
  
• 100 grs de leche en polvo descremada 1%
  
• 1.300 grs azúcar
  
• 750 grs estabilizante
  
• 50 grs de azúcar invertido

Para el helado de leche: juntar todos los ingredientes en un cubo. Triturar bien con la Turmix. Colar por un fino. Subir a 85º C a fuego y rápidamente enfriar en un baño maría con hielos. Meter en la sorbetera hasta conseguir la cremosidad deseada.